3歳よりヴァイオリンを習う。聖学院みどり幼稚園、聖学院小学校、山崎学園富士見中学校、東京都立芸術高等学校、東京音楽大学音楽学部音楽学科器楽専攻を卒業し、同大学大学院音楽研究科を経て意欲的に演奏活動を行っている。

　 パブロ・カザルス国際音楽アカデミー（フランス）、ヴィチェンツァ国立音楽院（イタリア）、アントン・ルービンシュタイン国際音楽アカデミー（ドイツ）ほかにて、Mark Gothoni、Leon Spieler、Albert Martini、Boris Davidovich Belkin、Lucie Robert、Lorenz Nasturica-Herschcowici、Aleksey Semenenko、橋本京子、Rafael Rosenfeld 各氏のマスタークラスを受ける。

　 第16回KOBE国際音楽コンクール優秀賞、兵庫県芸術文化協会賞、第7回日本管弦打楽器ソロ・コンテスト グランプリ、クリスタルミューズ賞、第10回樫の若木賞はじめ受賞多数。

2016年、第31回練馬区新人演奏会・練馬文化センターにて、上野正博指揮・東京フィルハーモニー交響楽団とチャイコフスキーの協奏曲を共演する。

2017年、東京文化会館小ホールにて、東京音楽大学卒業演奏会に出演する。

2018年、NHK 「名曲アルバムプラス」 にて、パッヘルベルのカノンを演奏する。

同年より、ソニーミュージックエンターテインメント主催　STAND UP! ORCHESTRAとして、BSフジ 「世界の音楽～ハロー！クラシック」、STAND UP! CLASSIC FESTIVAL'18/'19 に出演する。

2019年、ラジオ OTTAVA、ラ・フォル・ジュルネTOKYO、FMしながわに出演する。

同年10月、東京文化会館小ホールにて、文化庁/日本演奏連盟主催、新進演奏家育成プロジェクト リサイタル・シリーズ TOKYO86 伊藤万桜ヴァイオリン・リサイタル、pf: 山崎早登美氏にて開催する。

2020年10月、北とぴあ・つつじホールにて、文化庁助成/日本演奏連盟後援による伊藤万桜ヴァイオリンリサイタル2020をpf: 山崎早登美氏にて開催する。

同年12月、練馬文化センターにて、練馬区助成/日本演奏連盟後援による増山美知子奨励ニュー・アーティストシリーズ　トリオピア第4回コンサートを、pf:浅野桜子、vc:パクヒョナと開催する。

2021年、東京オペラシティリサイタルホールにて、文化庁助成/日本演奏連盟後援による伊藤万桜ヴァイオリンリサイタル2021をpf: 山崎早登美氏にて開催する。

2021年秋、アールアンフィニ・レーベルより初CDを発売の予定。

2022年2月、東京オペラシティリサイタルホールにて、初CDリリース記念・伊藤万桜ヴァイオリンリサイタル2022をpf: 山崎早登美氏にて開催する予定。

　これまでに、プラード・カザルス音楽祭（フランス）、キルヒベルク国際音楽祭（ドイツ）、テアトロオリンピコ音楽フェスティバル（イタリア）、モスクワ音楽院演奏会（ロシア）、シュロスアカデミー BEE250VEN FESTIVAL（ドイツ配信）に出演する。The Baverische Landes Jugend Orchester(バイエルン州立青少年オーケストラ）1st vnとして、ベルリン・フィルハーモニー、ミュンヘン・ガスタイクにてJonathan Nott指揮のニューイヤーコンサート（ドイツ）、シュロス・アカデミー主催「CLASSIC@HOME」（ドイツ配信）に出演する。

　また、フェリーチェ音楽ホールにて、リサイタルを3度開催（第3回目 pf: 鎌田しのぶ氏）を始め、練馬区立美術館コンサート（ pf: 山崎早登美氏）、各都市主催のコンサート、大谷康子と東京音楽大学の若き俊英たちコンサート、江戸川区新人演奏会、蓼科音楽祭、東京国際映画祭、日本イタリア協会主催による京都高台寺演奏会、多彩なアーティストのライブサポートやレコ―ディング、学校へのアウトリーチなど、ソロやアンサンブルの演奏活動を広げると共に、常に新しい挑戦の場を国内外に模索する。9人のソリストユニットMUTIA（ミューティア）リーダー。

　ヴァイオリンを大谷康子、海野義雄、神尾真由子、嶋田慶子、漆原朝子、村瀬敬子、山岡耕筰、Mark Gothoni 各氏に、室内楽を山口裕之、店村眞積、横山俊朗、大野かおる 各氏に師事する。樫の芽会特別奨学生、三好園奨学生。日本演奏連盟、練馬区演奏家協会会員。

　Mao Ito has learned the violin from the age of 3 at Toho Gakuen Music Class for Children. And has been performing on many stages nationally and internationally since she was in Tokyo Metropolitan Arts and Music High School, and Tokyo College of Music.

　In 2012, completion of Prof. Alberto Martini's master class at Vicenza Music Conservatory. Recommended by Associatione Italio and chosen to be a Japanese representative participant and concerto soloist for Italia International Festival and performed Tchaikovsky Violin Concerto in World heritage Teatro Olimpico.

　In 2014, completion of Prof. Mark Gothoni's master class at International Music Academy Pablo Casals and being chosen, performed Schubert's string quartet at Festival Pablo Casals de Prades in France.

　In 2015, received the scholarship from Tokyo College of Music to participate in Bayerische Landesjugend Orchester which joined New Year Concerts under the baton of Jonathan Nott in Munich and Berlin. 　Also, completion of Prof. Kyoko Hashimoto's master class, performed Shostakovich Piano Trio in Kirchberg International Festival.

　In 2016, was awarded the Excellence Award at a rookie performer audition of Nerima Ward in Tokyo and performed Tchaikovsky Violin Concerto with Tokyo Philharmonic orchestra as a soloist.

　In 2017~18, received the recommendation from Tokyo College of Music, took public lessons of Prof. Lucie Robert, Prof. Boris Davidovich Belkin, Prof. Leon Spieler, Lorenz Nasturica-Herschcowici.

　In 2018, completion of Aleksey Semenenko's master class at Internationale Musik Akademie Anton Rubinstein in Germany.

　Also, performed Japanese composers scores of contemporary as Tokyo College of Music representatives at Rachmaninoff hall of Moscow Conservatory. 　And, appeared on famous TV(NHK) programs and the radio programs of classical music.

　In 2019, held a recital concert at the Tokyo Bunka Kaikan, organized by the Agency for Cultural Affairs and the Japan Federation of Musicians, performed R. Shutraus and Brahms's violin sonatas, etc., and received great acclaim and popularity.

　In 2020, Wieniawski's Faust Fantasia uploaded has been distributed on the Schloss Academy's welcome day "CLASSIC @ HOME BEE250VEN".

She received Grand Prix Crystal Muse Award in Japanese Orchestral Percussion Solo Contest for Junior and Senior High School Students. And received Second place and Hyogo Prefecture Arts Cultural Association Award in Kobe International Competition, and many other awards.

　Currently, graduated from Tokyo College of Music with the second prize. Learned in the same graduate school. Studied the violin under Prof. Yasuko Otani, Prof. Yoshio Unno, Prof. Asako Urushihara, Prof. Mayuko Kamio, Prof. Mark Gothoni.

　She has been outreach playing since her teens to many kindergartens, schools and elderly housings. And donates from concert proceeds to the Japanese Red Cross Society to support medical professionals from 2020.