1994年生まれ。東京都立芸術高等学校、東京音楽大学音楽学部音楽学科器楽専攻を卒業、同大学大学院音楽研究科にて研鑽を積む。在学中より国内外にて演奏活動を行う。

18歳、ヴィチェンツァ国立音楽院（イタリア）にて日本イタリア協会推薦によりヴェローナ国立音楽院教授アルベルト・マルティーニ氏のマスタークラスを受け日本代表としてヴェネツィア国立音楽院やテアトロ・オリンピコ国際フェスティバルにて演奏する。

同時期よりフランスや日本にてベルリン芸術大学主任教授マーク・ゴトーニ氏の指導を受け、20歳、パブロ・カザルス国際音楽アカデミー（フランス）にて同氏のマスタークラスから推薦によりパブロ・カザルス国際音楽祭にてシューベルト弦楽四重奏曲「死と乙女」をスペイン人と共演する。

2014年フェリーチェ音楽ホールにて初リサイタルを開催し喝采を得る。以降毎年同ホールに出演する。

2015年ドイツと日本にてマギル大学主任教授橋本京子氏のワークショップに参加、キルヒベルク国際音楽祭（ドイツ）にてショスタコーヴィチのピアノ三重奏曲を多国籍トリオにより演奏し地元メディアに注目される（2023年も参加させていただく予定）。

また、2014～15年大学より奨学金を受けバイエルン州立青少年オーケストラ（ドイツ）の1stヴァイオリンとして、ミュンヘンとベルリンにおけるジョナサン・ノット氏指揮のニューイヤーコンサートに出演する。

2016年第31回練馬区新人演奏会にて、東京フィルハーモニー交響楽団とチャイコフスキーの協奏曲を共演する。

2017年ロシア人指揮者ボリス・ベルキン氏の東京音楽大学指揮科公開レッスンにて、同大学教授広上淳一氏によるブルッフのスコットランド幻想曲のソリストを務め、ベルキン氏より音色を称賛される。

2018年アントン・ルービンシュタイン国際音楽アカデミー（ドイツ）にてアレクセイ・セメンネンコ氏（ヴァイオリニスト）のマスタークラスを修了する。

同年、東京音楽大学学長野島稔氏率いる大学代表一行（ヴァイオリンでは唯一）として渡露、モスクワ音楽院ラフマニノフホールにおける交流演奏会にて邦人作曲家による現代曲他を演奏する。

2019年東京文化会館小ホールにて、文化庁／日本演奏連盟主催「新進演奏家育成プロジェクトリサイタルシリーズTOKYO86 伊藤万桜ヴァイオリン・リサイタル」が好評を博す。

2020年北とぴあつつじホールにて、また、2021年より３年連続、東京オペラシティリサイタルホールにて日本演奏連盟後援によるリサイタルが成功を収める。

2020年シュロス国際音楽アカデミー（ドイツ）主催「CLASSIC@HOME」にて、2019年のリサイタル演奏曲よりヴィエニャフスキのファウスト幻想曲が動画配信される。

これまでに、F.メンデルスゾーン国際コンクール プロフェッショナルヴァイオリン部門第1位、第7回日本管弦打楽器ソロ・コンテスト 第１位及びクリスタルミューズ賞、第16回KOBE国際音楽コンクール第2位及び兵庫県芸術文化協会賞、第５回蓼科（現セシリア）国際音楽コンクール第2位、公益財団法人樫の芽会第10回樫の若木賞 他受賞多数。

第25回蓼科音楽祭、第26回江戸川区新人演奏会、2017年度東京音楽大学卒業演奏会ほか各都市主催コンサートに出演多数。学校や福祉施設他へのアウトリーチ演奏も積極的に行う。

NHK「名曲アルバム＋」、テレビ朝日、BSフジ、OTTAVA、FMしながわ、FM横浜、狛江FM、FM軽井沢に出演する。Netflix「全裸監督２」、Official髭男dismのMV、AmazonのCMをはじめ収録参加も多数。2023年4月より練馬放送「伊藤万桜のBlack&Pinkなクラシック」パーソナリティ。

2021年11月R.シュトラウスとグリーグ第3番のソナタ他を収録したデビューアルバム「Flessibile」を山﨑早登美氏のピアノにてリリース。2022年5月サクソフォン陬波花梨氏とピアノ黒岩航紀氏との異色トリオによる配信アルバム「夢の色彩」をリリース、同年８月軽井沢大賀ホール・デビュー公演が好評を博し、同年12/22アルバム発売記念コンサートを銀座ヤマハホールにて開催（2023年8/27軽井沢大賀ホールにて再公演決定）。一方、医療従事者支援のため日本赤十字社へ毎年寄付を続ける。

ヴァイオリンを大谷康子、海野義雄、神尾真由子、嶋田慶子、漆原朝子、村瀬敬子、山岡耕筰、マーク・ゴトーニ 各氏に師事する。室内楽を山口裕之、店村眞積、横山俊朗、大野かおる 各氏に師事する。樫の芽会特別奨学生、三好園奨学生。ヴァイオリン教室講師。音楽コンクール審査員。日本演奏連盟、練馬区演奏家協会会員。

　Mao Ito has learned the violin from the age of 3 at Toho Gakuen Music Class for Children. And has been performing on many stages nationally and internationally since she was in Tokyo Metropolitan Arts and Music High School, and Tokyo College of Music.

　In 2012, completion of Prof. Alberto Martini's master class at Vicenza Music Conservatory. Recommended by Associatione Italio and chosen to be a Japanese representative participant and concerto soloist for Italia International Festival and performed Tchaikovsky Violin Concerto in World heritage Teatro Olimpico.

　In 2014, completion of Prof. Mark Gothoni's master class at International Music Academy Pablo Casals and being chosen, performed Schubert's string quartet at Festival Pablo Casals de Prades in France.

　In 2015, received the scholarship from Tokyo College of Music to participate in Bayerische Landesjugend Orchester which joined New Year Concerts under the baton of Jonathan Nott in Munich and Berlin. 　Also, completion of Prof. Kyoko Hashimoto's master class, performed Shostakovich Piano Trio in Kirchberg International Festival.

　In 2016, was awarded the Excellence Award at a rookie performer audition of Nerima Ward in Tokyo and performed Tchaikovsky Violin Concerto with Tokyo Philharmonic orchestra as a soloist.

　In 2017~18, received the recommendation from Tokyo College of Music, took public lessons of Prof. Lucie Robert, Prof. Boris Davidovich Belkin, Prof. Leon Spieler, Lorenz Nasturica-Herschcowici.

　In 2018, completion of Aleksey Semenenko's master class at Internationale Musik Akademie Anton Rubinstein in Germany.

　Also, performed Japanese composers scores of contemporary as Tokyo College of Music representatives at Rachmaninoff hall of Moscow Conservatory. 　And, appeared on famous TV(NHK) programs and the radio programs of classical music.

　In 2019, held a recital concert at the Tokyo Bunka Kaikan, organized by the Agency for Cultural Affairs and the Japan Federation of Musicians, performed R. Shutraus and Brahms's violin sonatas, etc., and received great acclaim and popularity.

　In 2020, Wieniawski's Faust Fantasia uploaded has been distributed on the Schloss Academy's welcome day "CLASSIC @ HOME BEE250VEN".

　In 2021, released her first album "Flessible". In 2022, released her second album "Couleurs d'un reve".

　She won the First Prize of the Fanny Mendelssohn International Competition Professional Violin Category. And received Grand Prix Crystal Muse Award in Japanese Orchestral Percussion Solo Contest for Junior and Senior High School Students. And received Second place and Hyogo Prefecture Arts Cultural Association Award in Kobe International Competition, and many other awards.

　Currently, graduated from Tokyo College of Music with the second prize. Learned in the same graduate school. Studied the violin under Prof. Yasuko Otani, Prof. Yoshio Unno, Prof. Asako Urushihara, Prof. Mayuko Kamio, Prof. Mark Gothoni.

　She has been outreach playing since her teens to many kindergartens, schools and elderly housings. And donates from concert proceeds to the Japanese Red Cross Society to support medical professionals from 2020.